1.

かぼちゃの2/3量は皮を剥いて薄切りにし､残りは2cmの角切りにします。玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは2cmの角切りにします。

2.

角切りのかぼちゃとじゃがいもは電子レンジに1分かけておきます。

3.

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、薄切りのかぼちゃと玉ねぎを軽く炒め、Aを加えて4分煮て火を止めます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけて、鍋に戻し入れます。

4.

3.に2.を入れ、牛乳、豆を加えてひと煮立ちさせ､塩、白こしょうで調味してイタリアンパセリを振ります。