八幡巻きは「やわたまき」とも呼ばれ、ゴボウを鰻や穴子などの長い魚で巻いた料理のことです。京都府八幡町がゴボウの産地であったことから名付けられた料理名で、今では肉などで巻いた料理もこのように呼ばれます。