料理レシピ基本用語／ゆでこぼす｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

ゆでこぼす

ゆでこぼすとは、材料をゆでて、そのゆで汁をすてることです。アクやぬめり・臭みなどの余分なものをのぞいてスッキリした味に仕上げるためにゆでこぼす処理を行います。里いものぬめりとりや、ごぼうのアクぬき、小豆の渋みぬきなどの時によく使われる方法です。