椀だね 椀だねとは、吸い物などの主体になる実のことです。たとえば、ごちそうの汁物の椀だねは、ハマグリや甘鯛、ハモ、しんじょなどがあります。鶏肉や豆腐、卵、そうめんなどもよく使われます。一方、椀だねの添え物になる具材は「椀づま」。これには三つ葉やなめたけ、わらびなどがよく用いられます。

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