甜麺醤 甜麺醤とは、小麦粉と塩を原料にして特殊な麹を加えて作られる中国の黒い甘味噌のことでテンメンジャンと読みます。甜麺醤は炒めものや和えものなどに使われ、北京ダックや春餅に添えられます。 甜麺醤を使用したレシピはこちら

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