炊き合わせ 炊き合わせとは、3種類以上の煮物を、ひとつの器に盛り合わせた料理のことです。関西風の煮物に多く、それぞれの持ち味を生かすために、別々の鍋で煮ます。材料の風味や色を引き立たせるよう、薄味に仕上げるのが炊き合わせのポイントです。

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