料理レシピ用語 ／ 鷹の爪【マギー レシピサイト】
鷹の爪とは、果肉が薄くて最も辛味の強い日本の赤唐辛子のことで、その名は、鷹の爪のような形をしていることに由来しています。
ご利用のブラウザはJavaScriptが無効に設定されています。お手数ですが、ブラウザのJavaScriptを有効にして再度アクセスしてください。
鷹の爪
鷹の爪
とは、果肉が薄くて最も辛味の強い日本の赤唐辛子のことで、その名は、
鷹の爪
のような形をしていることに由来しています。長さ２～５センチの果実で完熟して赤くなったものを収穫します。
鷹の爪
は丸のままや輪切り、粗みじん切りにして乾燥させたものが売られており、お料理や漬物の辛味付けに使います。乾燥後粉末にしたものは一味唐辛子として、また山椒などをミックスして七味唐辛子としても利用されます。
鷹の爪を使用したレシピはこちら
1から始める
料理
の
基本
トップへ >>