料理レシピ用語 ／ 中力粉【マギー レシピサイト】
中力粉とは、中間質小麦から作られ、グルテンの量は強力粉と薄力粉の中間になります。中力粉はうどんや素麺などの麺類や、かりんとうやドーナツ、クラッカーなどのお菓子に使われます。
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中力粉
中力粉とは、
中間質小麦から作られ、グルテンの量は強力粉と薄力粉の中間になります。
中力粉
はうどんや素麺などの麺類や、かりんとうやドーナツ、クラッカーなどのお菓子に使われます。※小麦粉はグルテン（粘りを出すタンパク質の一種）の含有量の違いによって分けられ、
中力粉
の他に
強力粉
、
薄力粉
もあります。
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