ザラメ ザラメとは、結晶が大きくて水分の少ない砂糖のことで、純度が高く、さっぱりとした甘さがあります。ザラメには、白ザラと中ザラがあります。白ザラは最初に精製された白色結晶で、白ザラを細かくしたものがグラニュー糖になります。中ザラは何度か白ザラを製造した後の糖液から作られるので黄褐色をしていますが、今では色を均一にするため、最後にカラメルで着色されています。ザラメは高温でも溶けにくいので、焼き菓子のトッピングなどにも使われます。 ザラメを使用したレシピはこちら

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