スティック状に切る スティック状に切るとは、きゅうりやセロリなどの生野菜を、０.５～１cm角の細長い棒状に切る切り方で、冷水を入れたグラスに差したスティックサラダがよく知られています。お刺し身を手巻き寿司や細巻き寿司の具にする時も、スティック状に切ると巻きやすくなります。

1から始める料理の基本トップへ >>