スクランブルエッグ スクランブルエッグとは、洋風いり卵のことです。スクランブルは「かき混ぜる」という意味で、バターを溶かしたフライパンに、塩、こしょう、牛乳などで調味した溶き卵を流し入れて、塊ができないように木杓子でかき混ぜながら適度な柔らかさに仕上げます。チーズやハムなど、種々の材料をスクランブルエッグに混ぜたりすることもあります。スクランブルエッグに対し、和風いり卵は、砂糖、塩、酒などで調味して、鍋でからいりしてそぼろ状に仕上げます。色が菜の花に似ていることから「なたね卵」とも言われます。

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