料理レシピ基本用語／素揚げ｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

素揚げ

素揚げとは、材料に衣をつけずに、そのまま揚げる方法です。素材の色や形を活かす揚げ方で、ししとうやエビ、ぎんなん、じゃがいもなどがよく素揚げにされます。材料に水分が残っていると油がはねやすいので、水けを十分にふきとってから油に入れるのがコツです。