料理レシピ用語 ／ 白玉粉【マギー レシピサイト】
白玉粉とは、もち米を水に浸してからすり潰し、水にさらした後、脱水・乾燥させたものです。同じもち米から出来るもち粉より粒子が細かいので、舌ざわりがなめらかな生地に仕上がります。
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白玉粉
白玉粉
とは、もち米を水に浸してからすり潰し、水にさらした後、脱水・乾燥させたものです。同じもち米から出来るもち粉より粒子が細かいので、舌ざわりがなめらかな生地に仕上がります。
白玉粉
は、求肥（ぎゅうひ）や餅菓子などの和菓子に使われます。
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