料理レシピ基本用語／白あえ｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

白あえ

白あえとは、豆腐と白ごまをベースにしたあえ衣であえた料理。野菜や乾物類のあえ物によく利用されます。白あえのあえ衣は、豆腐の水切りをしてすり鉢ですり、白い練りごまや、砂糖、塩、薄口しょうゆなどの調味料を加えて作ります。裏ごしするとさらになめらかな口当たりになります。