塩少々 塩少々とは、親指と人さし指でつまんだ量で、約０.５g（小さじ1/8～/10）くらいです。肉や魚に下味をつける時の塩・コショー各少々は、仕上げにソースをかける時とかけない時とで違います。ソースをかける時は、材料の重さの約０.５％、何もかけない時は約０.８％が目安です。最後の仕上げに塩少々で味をととのえる時は、入れ過ぎないように注意しましょう。

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