料理レシピ基本用語／塩もみ｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

塩もみ

塩もみとは、材料に塩をまぶして手でもみこみ、水分を出してしんなりさせることです。おもにきゅうりを酢の物にする時や、大根やかぶを即席漬けにする時などに行い、風味がよくなり、味もなじみやすくなる効果があります。塩もみの後は水けをぎゅっとしぼりましょう。