しんなりするまで しんなりするまでとは、玉ねぎやにんじんなどの野菜を炒める時の炒めかげんを示すことばです。文字通りしんなりやわらかくなるまで炒めることですが、目で見ただけではわかりづらいものです。「しんなりするまで」を見極める目安は、玉ねぎなどはすきとおるまで炒めたあと、ちょっとクタッとしてきた時に火を止めるとよいでしょう。

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