香菜 香菜とは、地中海地方原産のセリ科のハーブで、シャンツァイと読みます。中国パセリやパクチーとも呼ばれ、イタリアンパセリに似た平たい葉には強烈なくせのある匂いがあります。肉の臭み消しに香菜をきざんで混ぜたり、中国料理やエスニック料理のサラダやスープ、ソースなどの飾りや風味づけによく使われます。香菜の種子を乾燥させたものがスパイスのコリアンダーです。 香菜を使用したレシピはこちら

1から始める料理の基本トップへ >>

レシピ サイト Feel Good Cookingのトップへ >>