料理レシピ基本用語／せん切り｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

せん切り

せん切りとは、材料を薄切りにして、さらに端から細く切る切り方のことを言います。繊維と並行に切ると、シャキッとしたせん切りになり、繊維と直角に切ると、柔らかいせん切りになります。