セージ セージとは、地中海沿岸原産のシソ科のハーブです。薬効があると言われ｢薬用サルビア｣とも呼ばれています。セージには厚めの葉にヨモギのような強い芳香があり、少量で肉や内臓の臭みと脂っぽさを消してくれます。肉料理のほか、シチュー、ソーセージなどの加工品にもよく使われます。セージは香りが強いので入れ過ぎないように注意しましょう。 セージを使用したレシピはこちら

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