三枚におろす/二枚におろす 二枚におろすとは、魚のおろし方で、頭の方から中骨にそってワタを抜き、包丁を入れて上身を切りはなし、上身と骨のついた下身の2枚に分けることを言います。三枚におろすとは、さらに下身から中骨を切り離し、上身・中骨・下身の3枚に分けることです。

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