桜の花の塩漬け 桜の花の塩漬けとは、八重桜の塩漬けのことです。七分咲き程度の、花弁が厚い大輪の八重桜を花柄をつけたまま摘み取り、塩だけ、または梅酢も加えて漬け込んで作ります。香りと色を楽しむ漬け物の一種で、「桜の花漬け」とも呼ばれます。桜の花の塩漬けは、水に漬けて塩抜きしてから、吸い物や蒸し物、酢の物、ご飯、お菓子などに使います。祝儀の席で出される「桜湯」は、桜の花の塩漬けに熱湯を注いだ花茶のことです。 桜の花の塩漬けを使用したレシピはこちら

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