料理レシピ基本用語／酒蒸し｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

酒蒸し

酒蒸しとは、材料に酒と塩をふって蒸すこと。白身魚や貝や鶏肉などによく用いられる蒸し方で、生臭みをとって酒の風味をつけ、材料の持ち味を活かします。酒蒸しするには、魚の場合は軽く塩をふり、昆布をしいた器にのせて酒を振りかけ、蒸し器で蒸し上げます。