さいの目切り さいの目切りとは、さいころのように約１cm角の立方体に切る切り方で、「ダイスに切る」とか「マセドアンに切る」と言う場合もあります。さいの目切りにするには、あられ切りより大きく、材料を約１cm角の棒状に切り、これを端から約１cm幅で切っていきます。

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