上新粉（じょうしんこ） 上新粉とは、精白したうるち米を水に浸けた後、粉砕して乾燥させた米粉のことです。米粉は新粉（しんこ）とも呼ばれ、粒子の粗いのが並新粉、細かいのが上新粉、特に細かいのが上用粉と呼ばれます。上新粉は主に和菓子材料として、かしわ餅、お団子、焼せんべいなどに用いられます。 上新粉を使用したレシピはこちら

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