リーキ リーキとは、中央アジア原産のユリ科・二年草のネギの一種で、ポロネギやポアローとも呼ばれます。太くて白いリーキの茎の部分は柔らかくて甘味と芳香があり、生のままみじん切りにしてサラダに加えたり、一度茹でてからサラダやスープ煮などにします。リーキの葉はブイヨンの風味づけに使います。 リーキを使用したレシピはこちら

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