煮詰める 煮詰めるとは、煮物など汁けの多い物を、煮汁がかろうじて少し残っているくらいまで煮ることで、盛りつけた時はほとんどかける煮汁がないような状態です。煮詰める際には弱火で、時々かき混ぜたり、鍋をゆすったりして、こがさないように注意しましょう。

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