煮びたし 煮びたしとは、たっぷりの薄味の煮汁を使った煮物です。魚の煮びたしは、素焼きしたり干したりしたものを弱火でじっくり煮含めます。野菜の場合は下ゆでしたものを温める程度にさっと煮ます。どちらも器に盛る時は、煮汁をたっぷりかけてすすめましょう。

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