流し箱（流し缶） 流し箱とは、寒天やゼラチンなどを使って、材料を流し入れて冷やしかためるのに使う型のことで、「流し缶」とも言います。また、卵豆腐など蒸して使うこともあるので、蒸し缶とも呼ばれます。流し箱（流し缶）は二重底になっていて側面の上の部分を持ち上げると、中身ごと上がってきます。使う前に型の中を水で濡らしておくと、中身が取り出しやすくなります。

1から始める料理の基本トップへ >>