料理レシピ基本用語／もどす｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

もどす

もどすとは、干ししいたけや切り干し大根などの乾物類を水やぬるま湯にひたしてやわらかくし、もとの状態に近づけることを言います。水にひたしたあと、さらにゆでてやわらかくする場合もあり、これは「煮もどす」と言います。必要以上に水にひたすと水っぽくなるので注意しましょう。