三つ葉をちらす 三つ葉をちらすとは、親子どんぶりやお吸い物などの仕上げに、香りのより三つ葉を上に乗せることで、香りと彩りを楽しめます。ざく切りにしたものを、お料理の火を止めてから上に三つ葉をちらすようにします。火が通りやすいので煮立てる必要はありません。

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