料理レシピ基本用語 ／ マーシュ【マギー レシピサイト】
マーシュとは、サラダ菜の葉を小さくしたようなヨーロッパ原産の野菜のことです。若い葉を株ごと収穫した国産ものが年中出回っています。
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マーシュ
マーシュ
とは、サラダ菜の葉を小さくしたようなヨーロッパ原産の野菜のことです。若い葉を株ごと収穫した国産ものが年中出回っています。トウモロコシ畑の雑草だったことから、英名で「コーンサラダ」とも呼ばれています。
マーシュ
の小さな楕円形の葉は柔らかくてクセがなく、サクサクとした歯ざわりがあります。多くは生のままサラダやお料理の飾りにされますが、炒め物やスープの具などにも利用されます。
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