くし切り/くし形切り（くし型切り） くし切り/くし形切り（くし型切り）とは、じゃが芋などの球形の材料を、中心に向かって四～八つ割りの放射状に切る切り方です。人参は約３～４cmの長さに切ってから同様に切っていきます。半月切りにした半円形の両端を切り落として、櫛の形にした場合をくし切り/くし形切り（くし型切り）と言うこともあります。

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