小房に分ける 小房に分けるとは、しめじやブロッコリーの下ごしらえの時によく出てくる言葉で、根もとを少し落とし、くっついている部分を小さなかたまりに分けることを指します。小房に分けるにはブロッコリーは包丁で切り、くずれやすいきのこは、手でさいて分けましょう。

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