ケーパー ケーパーとは、地中海沿岸原産のフウチョウソウボクという木の花のつぼみのことで、一般的には酢漬けが使われます。スモークサーモンの添えものでよく知られていますが、塩漬けのケーパーもあります。ケーパーには独特の風味と酸味があり、刻んでマヨネーズやドレッシング、パスタ、ソースなどに加えたりします。 ケーパーを使用したレシピはこちら

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