角切り 角切りとは、材料を約２～３cm角の立方体に切る切り方です。「豚の角煮」のように豚肉を約５～７cmの大きな角切りにしたりと、料理に応じて大きさは加減します。さいの目切り、あられ切りなどは角切りの小さい切り方です。

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