ポーチドエッグ ポーチドエッグとは、落とし卵のこと。ポーチドエッグを作るには、沸騰した湯の中に塩と酢を入れ、火を弱めてから小皿に割っておいた卵を１個ずつ落とし入れます。卵白が固まってきたら火を止め、蓋をして卵黄を半熟状に仕上げて網杓子で引き上げます。塩と酢を入れずに、煮立ったままの湯に卵を入れると、卵白が飛び散って卵の形が崩れますので、ご注意ください。

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