パイシート パイシートとは、パイ皮用に作られたフレンチパイ（折りパイ）生地のことで、冷凍やチルド(冷蔵)タイプで市販されています。パイシートは薄い小麦粉と油脂の層が幾重にも重なっており、加熱した時に油脂が溶け出し、層と層の間に隙間が出来てパリパリのパイ皮になります。使用する時、バターが溶けるときれいな層が出来ないので、半解凍の状態で整形していきます。解凍後の再冷凍は生地の状態が悪くなるので避けましょう。 パイシートを使用したレシピはこちら

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