包丁目を入れる 包丁目を入れるとは、材料に包丁を途中まで入れて切り込みを入れることで、「切り込みを入れる」とか「切り目を入れる」とも言います。包丁目を入れることにより、火の通りが早くなり味もしみ込みやすくなります。

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