ひとつかみ ひとつかみとは、材料を手の感覚ではかる手秤りの言い方で、「片手いっぱい」と言う場合もあります。片手で軽くつかめるほどの分量が「ひとつかみ」で、手の大きさにもよりますが、刻んだキャベツなどの葉菜類で約５０ｇ、ゴボウなどの根菜類やきゅうりなどは水分が多いので約８０～１００ｇになります。

1から始める料理の基本トップへ >>