料理レシピ基本用語／半解凍｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

半解凍

冷凍食品をとかして凍結前の状態にもどすことを「解凍」と言い、食品の周囲が溶けかけ、中心部分だけ凍っている状態を半解凍と言います。肉や魚などを半解凍の状態で切ると、大根を切っているようにサクッと切れます。また、お刺し身などは、盛り付けている間に食べ頃の解凍状態になります。