花豆（白/紫） 花豆とは、中南米原産のマメ科インゲン属のべにばないんげん豆のことです。白い豆の白花豆と、淡紫赤色の地色に黒斑紋がはいっている紫花豆があります。どちらも豆類の中で最も大粒で、形はへそがへこんだ腎臓形です。花豆は北海道や東北のような冷涼地や、長野や群馬などの高涼地で栽培されており、主に煮豆や甘納豆などに使われます。 ▲白花豆 ▲紫花豆 花豆を使用したレシピはこちら

1から始める料理の基本トップへ >>