料理レシピ基本用語／押しをする（おしをする）｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

押しをする（おしをする）

押しをする（おしをする）とは、食品の上に重しをのせて、適度に水分を抜いたり、味をなじませたり、形を整えたりすることです。漬物をつくる時や、豆腐の水切りをする時、押しずしを作る時などに使われる方法が、この「押しをする」です。