料理レシピ用語 ／ エシャロット【マギー レシピサイト】
エシャロットとは、ユリ科の玉ねぎの変種で、玉ねぎとニンニクを合わせてまろやかにしたような味と香りの香味野菜です。
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エシャロット
エシャロット
とは、ユリ科の玉ねぎの変種で、玉ねぎとニンニクを合わせてまろやかにしたような味と香りの香味野菜です。
エシャロット
はフランス料理の香りづけに欠かせないもので、よく切れる包丁で歯ざわりをよくするため、ていねいにきざみます。ベルギーからの輸入品が多く、国産の生食用ラッキョウの品種
エシャロット
とは別種です。
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