粗みじん/粗みじん切り 粗みじん/粗みじん切りとは、みじん切りより粗めに刻む切り方です。玉ねぎや人参など、炒めてからソース状に煮込んだり、生地に混ぜ込んだりする際に粗みじん/粗みじん切りにすることが多く、切り口がきれいに揃っていなくてもかまいません。

1から始める料理の基本トップへ >>