アンジェリカ アンジェリカとは、強い芳香をもつセリ科のアンジェリカ（よろい草）の茎を茹でて、硬い筋を取り除いてからシロップで煮詰め、さらにグラニュー糖をまぶして乾燥させたものです。日本ではフキで代用して作られます。アンジェリカは細長い緑色をしており、製菓材料に使われ、焼き菓子に混ぜ込んだり、ケーキやクッキー、デザートなどの飾りに使われます。 アンジェリカを使用したレシピはこちら

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