あめ色に炒める あめ色に炒めるとは、玉ねぎなどを根気よく炒めていくと、しんなりして薄い茶色から濃い茶色に変わりますが、この濃い茶色をあめ色と呼び、あめ色になるまで炒めることを「あめ色に炒める」と言います。これは、とても甘くて香ばしいうまみが出ている状態です。

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