料理レシピ基本用語／油切り｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

油切り

油切りとは、天ぷらやフライを揚げたあと、まとわりついている余分な油を落とし、揚げ物をカラッと仕上げることです。油切りの方法は、まず揚げ油から取り出した時に軽くふって油をざっと切り、そのあとバットや紙の上に立てるようにして並べ、しばらく置いておきます。