料理レシピ基本用語／脂出し｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪

脂出し

脂出しとは、炒めたり焼いたりして素材の持っている脂分を溶かし出すことです。脂出しをすると、脂のしつこさが少なくなります。例えば、ベーコンの場合、カリカリになるまで炒めてサラダのトッピングに使ったり、溶け出した脂で他の材料を炒めるとベーコンの旨味と風味が加わっておいしく仕上がります。