用語辞典～切る時／１から始める料理の基本【マギー Feel Good Cooking】

用語辞典～切る時/１から始める料理の基本【ネスレマギー Feel Good Cooking】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。調理方法や調理器具の基本用語の意味を分かりやすくまとめた用語辞典です。

材料や目的にあった切り方をするのがおいしい料理のこつ。切る時の基本用語はこちら。

※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

・あら切り/粗切り
・粗みじん/粗みじん切り
・あられ切り
・いちょう切り

・角切り
・隠し包丁

・	飾り切り/飾り包丁を入れる

・桂むき

・	かのこ（格子）に包丁目を入れる

・観音開き

・	くし切り/くし形切り（くし型切り）

・小切り
・小口切り/小口から切る

・さいの目切り
・ざく切り
・ささがき

・	三枚におろす/二枚におろす

・色紙切り
・シャトー切り
・蛇腹に切る
・筋切り
・スティック状に切る
・背開き、腹開き
・せん切り
・千六本
・そぎ切り

・短冊切り

・斜め切り

・花形に切る（茹で卵）
・半月切り
・ひし形切り
・拍子木切り
・ぶつ切り
・包丁目を入れる
・細切り

・	松笠に包丁目（切り込み）を入れる

・みじん切り
・面取り

・奴（やっこ）に切る

・輪切り

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